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果汁飲料指的是原果汁或濃縮果.汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品,其原果汁含量應(yīng)在()。
A.5%以上
B.10%以上
C.15%以上
D.20%以上
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單項(xiàng)選擇題
為了破壞酶的活性,保證速凍食品的色澤風(fēng)味,在速凍前必須進(jìn)行的工序是()。
A.預(yù)冷
B.清洗
C.燙漂
D.切分
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單項(xiàng)選擇題
低酸性食品罐頭殺菌所需要的溫度是()。
A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃
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