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多項選擇題
影響排氣效果的因素有()。
A.排氣溫度和時間
B.罐內(nèi)頂隙的大小
C.原料的種類和新鮮度
D.食品的酸度
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多項選擇題
高溫殺菌時當(dāng)罐內(nèi)外壓力差大于容器所能承受的壓力時,會出現(xiàn)()。
A.二重卷邊的松弛
B.爆節(jié)
C.假胖聽
D.突角
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多項選擇題
為保證成品罐頭的質(zhì)量,食品原料裝罐工序應(yīng)考慮的指標(biāo)有()。
A.含量
B.凈重
C.頂隙
D.裝罐時間
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