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單項選擇題

如將細(xì)胞浸入食鹽或食糖溶液中，細(xì)胞內(nèi)呈膠狀溶液的（）不會溶出，因?yàn)榘霛B透膜不能允許分子很大的物質(zhì)外滲。

A.水分
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

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單項選擇題

滲透現(xiàn)象與擴(kuò)散作用頗相似。滲透是溶劑從低濃度溶液經(jīng)過（）向高濃度溶液的擴(kuò)散過程。

A.半擴(kuò)散膜
B.擴(kuò)散膜
C.半滲透膜
D.全滲透膜

單項選擇題

食品在腌漬過程中，不論采用濕腌或干腌，食鹽或食糖溶解成溶液后，擴(kuò)散滲透進(jìn)入到食品組織內(nèi)，從而降低食品的（），提高結(jié)合水分及其滲透壓，抑制了微生物的活動。

A.化合水
B.結(jié)合水分
C.水分
D.游離水分

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