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單項選擇題
鹽液濃度在()以下時,不論選用那種濃度,微生物生長活動都不會受到任何影響。
A.3%
B.5%
C.7%
D.1%
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單項選擇題
注射滾揉腌制操作特點是腌制時間短、滲透擴散快而均勻,使肌肉的持水性和組織彈性大大提高。采用此法的溫度應(yīng)在()。
A.2~5℃
B.0~4℃
C.-2~0℃
D.-4~4℃
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單項選擇題
混合鹽中()的是提供NO,并進一步生成NO-肌紅蛋白的基礎(chǔ)物質(zhì)。
A.亞硝酸鈉
B.鹽酸
C.硫酸
D.硝酸
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