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多項(xiàng)選擇題

食鹽的保藏作用主要體現(xiàn)在（）。

A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.減少氧溶量

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多項(xiàng)選擇題

肉的腌制方法主要有（）。

A.注射腌制法
B.注射滾揉腌制法
C.濕腌法
D.干腌法

多項(xiàng)選擇題

肉品鹽漬過程中常添加的發(fā)色劑是（）。

A.Na₂SO₃
B.NaNO₂
C.Na₂SO₄
D.NaNO₃

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