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填空題

（）是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。（）、（）、（）、（）也包括在內(nèi)。

答案：食品添加劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；食品用香料；膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)；食品工業(yè)用加工助劑

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營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：指某營(yíng)養(yǎng)成分可以（）、（）和（）等作用的聲稱。

答案：維持人體正常生長(zhǎng)；發(fā)育；正常生理功能

營(yíng)養(yǎng)聲稱是指食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物（）的確切描述和說(shuō)明，包括：（）：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等（如牛奶是鈣的來(lái)源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）；（）：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須≥25%（如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食品；普通醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食品等）。

答案：營(yíng)養(yǎng)特性；含量聲稱；比較聲稱