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單項(xiàng)選擇題

下列醬油品種中鮮味度最高的是（）。

A.天然發(fā)酵醬油
B.人工發(fā)酵醬油
C.化學(xué)醬油
D.合成醬油

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單項(xiàng)選擇題

按照各種蔬菜供食部位的不同分類、馬鈴薯屬于（）。

A.塊莖類
B.塊根類
C.根莖類
D.球莖類

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受到物理作用、化學(xué)作用或者酶的作用后特定的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，形成無規(guī)則的伸展肽鏈從而使蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)發(fā)生變化，這個(gè)過程稱為（）。

A.水解作用
B.變性作用
C.羰氨反應(yīng)
D.熱分解作用