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填空題

餐廳管理人員應(yīng)具備兩種服務(wù)觀念，一是（）的觀念，二是（）觀念。

答案：為賓客服務(wù)；為員工服務(wù)

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蔬菜水果含鈣、鉀、鈉、鎂等礦物成分豐富，經(jīng)體內(nèi)轉(zhuǎn)化后（），最終產(chǎn)物呈（），故稱。

答案：堿性；堿性

婚宴適合折疊（）、（）等象征恩愛、純潔、和諧的餐巾折花圖形。

答案：鴛鴦；白鴿