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判斷題

裱制裝飾蛋糕的植脂鮮奶油應(yīng)用中速或高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。

答案：錯(cuò)誤

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植脂鮮奶油打發(fā)前應(yīng)從冷凍冰箱內(nèi)取出，放置0-4℃冰箱內(nèi)解凍。

答案：正確

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離及油軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)以至最大限度。

答案：正確

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