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單項選擇題

根莖類蔬菜要先刮削（），然后用清水洗凈即可。

A.根部
B.莖部
C.外皮
D.外殼

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單項選擇題

廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨塤鞋、（），以及拖鞋、涼鞋。

A.高跟鞋
B.運動鞋
C.皮鞋
D.磨砂鞋

單項選擇題

鱔段加工時左手捏住黃鱔的頭，右手持剪刀在喉部插入，向尾部推去，直至（）。

A.肛門
B.背部
C.腹部
D.尾尖部

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