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單項選擇題

制作蕎麥面坯，若面團顏色發(fā)黑，可能是（）

A.蕎麥粉變質(zhì)
B.添加了其他深色原料
C.調(diào)制時間過長
D.以上都不是

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單項選擇題

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

A.水的溫度不對
B.蕎麥粉比例不當
C.揉面手法錯誤
D.以上都是

單項選擇題

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)干裂，可能是（）

A.水少
B.揉制不夠
C.蕎麥粉質(zhì)量差
D.以上都是