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判斷題

構(gòu)圖是對食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進行預先設(shè)計。

答案：正確

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食品原料的加工色是指經(jīng)過初步加熱處理后，在不添加有色調(diào)味品的前提下，固有色發(fā)生的變化。

答案：正確

沒有經(jīng)過任何加工處理的原料自身的色彩為食品原料的固有色或自然色。

答案：正確