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多項(xiàng)選擇題

在面包烘烤過程中，可產(chǎn)生（）等發(fā)酵性芳香成分。

A.醛類成分
B.酮類成分
C.呋喃類成分
D.環(huán)狀多硫成分

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多項(xiàng)選擇題

在面包面團(tuán)在發(fā)酵過程，微生物可產(chǎn)生（）等發(fā)酵性芳香成分。

A.醇類成分
B.酸類成分
C.呋喃類成分
D.酯類成分

多項(xiàng)選擇題

在面包面團(tuán)在發(fā)酵過程，酵母不能直接利用（），但可借助酶分解后加以利用。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.麥芽糖

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