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填空題

（）就是將日常工作中收集到的所有關(guān)于客人的一切信息都要詳細記錄，使之形成一套制度文化的系統(tǒng)的規(guī)范文本。

答案：建立客史檔案

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（）指的是在用餐之后，用來幫助消化的酒水。

答案：餐后酒

（）宴會，是當今較流行的服務(wù)方式，適用于會議用餐，團隊用餐和各種大型活動。

答案：自助餐

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