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判斷題

海綿蛋糕的風(fēng)味特點：色澤美觀、蜂窩均勻、綿軟細(xì)潤、口味香酥。

答案：錯誤

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糯米粉與面粉摻和方法：將糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。

答案：正確

引起原料變質(zhì)的化學(xué)因素有自然分解、氧化作用。

答案：正確

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