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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菌藻類主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴蛋白質(zhì)以發(fā)菜、香菇和干蘑菇最多，＞20%，蛋白質(zhì)氨基酸組成比較均衡，必需氨基酸＞60%；
⑵碳水化合物20~...
⑵碳水化合物20~...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鮮豆類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)較高；
⑵蛋白質(zhì)2~14%，平均4%；
⑶脂肪＜0.5%，碳水化合物4%，膳食纖維1~3...
⑵蛋白質(zhì)2~14%，平均4%；
⑶脂肪＜0.5%，碳水化合物4%，膳食纖維1~3...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述瓜茄類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴水分高，營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)較低；
⑵蛋白質(zhì)0.4~1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5~3%，膳食纖維1%左右；
⑵蛋白質(zhì)0.4~1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5~3%，膳食纖維1%左右；
