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問答題
【簡答題】什么是烹調(diào)技術(shù)？
答案：
狹義：菜肴制作方法與技能，包括選料，初加工、細(xì)加工、臨灶成菜等。如：食品雕刻技術(shù)、冷菜烹調(diào)技術(shù)、熱菜烹調(diào)技術(shù)或碟子工種、...
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問答題
【簡答題】什么是烹飪？
答案：
是人類為了滿足生理需求和心理需求，把可食原料用適當(dāng)方法，加工成為直接食用成品的活動，它包含烹調(diào)生產(chǎn)和飲食消費及與之相關(guān)的...
