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單項(xiàng)選擇題

（）鑲嵌法是在糕、餅面坯上直接嵌上其他原料，如棗糕制作中鑲嵌棗。

A.直接
B.間接
C.滾粘
D.相間

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單項(xiàng)選擇題

制作炸馓子的最佳油溫是（）

A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.200℃

單項(xiàng)選擇題

小窩窩頭口感發(fā)硬，成品干裂的主要原因是面坯（）

A.太硬
B.水多
C.太軟
D.輔料少

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