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肉類保管的目的在于保持最好的()。
A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質
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單項選擇題
糧食具有(),在潮濕環(huán)境中可吸收水分,體積膨脹。
A.呼吸性
B.吸濕性
C.吸水性
D.吸氧性
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單項選擇題
糧食中的蛋白質、()具有吸收各種氣味的作用,必須獨立儲藏。
A.水分
B.維生素
C.面筋
D.谷蛋白
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