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判斷題

甜軟面包的烘烤溫度應(yīng)根據(jù)制品的大小、形狀而定。

答案：錯(cuò)誤

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高筋面粉=高精面粉

答案：錯(cuò)誤

甜軟面包一般采用的一次醒發(fā)法，最后醒發(fā)時(shí)間應(yīng)控制在30-60分鐘。

答案：正確

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