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單項選擇題

醬豬肉屬于以下哪種原料（）

A.韌性原料
B.軟性原料
C.硬實性原料
D.帶骨、帶殼原料

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單項選擇題

去除鴨毛應用什么刀（）

A.烤鴨刀
B.開水燙泡
C.鑷子刀
D.剪刀

單項選擇題

加工圓形、易滑、質硬、帶骨的韌性原料應用什么刀法（）

A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.排剁
D.直剁

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