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問答題

【簡答題】我國的八大菜系是按照什么標(biāo)準(zhǔn)劃分的？

答案：按照經(jīng)營風(fēng)味，按照菜系劃分的。

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【簡答題】餐飲業(yè)的分類標(biāo)準(zhǔn)通常有哪些？

答案：

（1）按從屬情況和服務(wù)對象進(jìn)行分類。
（2）按照經(jīng)營規(guī)模大小進(jìn)行分類。
（3）按照經(jīng)營檔次高低進(jìn)行分類。

【簡答題】現(xiàn)階段我國餐飲業(yè)的特征是什么？

答案：（1）對國民經(jīng)濟(jì)的依賴性。
（2）客源的廣泛性和層次的多元性。
（3）風(fēng)味的多樣性和獨(dú)特性結(jié)合。

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