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填空題

色拉意為（），具有（）、（）和（）的作用。。

答案：涼拌食品；開胃；幫助消化；增進食欲

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（）就是開餐的第一道菜，旨在開胃，所以又稱（）或（），一般數(shù)量較少。

答案：頭盆；開胃品；開胃菜

西餐是（）各國菜肴的總稱。西餐的午晚餐不論是宴會還是便餐，大致由頭盆、湯、（）、（）、（）組成。

答案：歐美；副盆；主菜；甜點

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