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填空題

（）菜的特點是咸里帶甜；（）菜的特點是選料廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜；（）菜的特點是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少；俄式菜的特點是（）、（）。

答案：美國菜；法國菜；意大利菜；油大味重；制作較為簡單

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在法式服務中，除（）、（）、（）和其他必須放在客位左邊的食品從賓客的左手邊上桌外，其他食品飲料一律用右手操作。

答案：面包；黃油；色拉

西式早餐可分為（）、（）、（）三種，其中（）早餐有蛋又有肉，（）早餐有蛋無肉（）早餐無蛋又無肉。

答案：大陸式早餐；英式早餐；美式早餐；美式早餐；英式早餐；大陸式早餐

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