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填空題
餐廳用具的清潔和保養(yǎng)工作，不僅直接影響器具的（），而且反映了飯店的（）和（）。
答案：
使用壽命；服務(wù)質(zhì)量；管理水平
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】三位客人在餐廳用餐，已喝了二瓶一斤裝白酒和五瓶啤酒，已經(jīng)面紅耳赤，說(shuō)話聲也漸漸升高，這時(shí)，其中一位客人又揚(yáng)手要求服務(wù)員再送一斤白酒上來(lái)，大家來(lái)個(gè)一醉方休。你作為服務(wù)員，該怎么辦？
答案：
1）客人已有喝醉酒的跡象，服務(wù)員應(yīng)禮貌地拒絕給客人再添加酒水；
2）給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料...
2）給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】客人自帶酒水來(lái)餐廳用餐，怎么辦？
答案：
（1）向客人說(shuō)明餐廳須按規(guī)定收取開(kāi)瓶服務(wù)費(fèi)
（2）征得客人同意后，給客人擺好相應(yīng)的酒杯
（3）為客人...
（2）征得客人同意后，給客人擺好相應(yīng)的酒杯
（3）為客人...
