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酶制劑
答案:
從生物(包括動物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物質。
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名詞解釋
護色劑
答案:
又稱為發(fā)色劑,是在食品加工中添加于食品原料中,可使制品呈現良好色澤的物質。
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名詞解釋
著色劑
答案:
是通過使食品著色后改善其感官性狀,增進食欲的一類物質,又稱色素。
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