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單項選擇題

餐廳面積指標(biāo)以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店的星級、餐廳的等級因素有關(guān)。

A.餐廳總面積
B.每個座位的平均面積
C.廚房與餐廳面積比例
D.廚房餐廳面積總和

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單項選擇題

在通常情況下，餐飲食品生產(chǎn)的面積應(yīng)為全部餐飲區(qū)空間的（）

A.20%--30%
B.25%--35%
C.20%--40%
D.25%--50%

單項選擇題

廚房機(jī)械進(jìn)風(fēng)口應(yīng)選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內(nèi)輸送清潔冷風(fēng)。

A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米

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