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多項選擇題

制麩曲的鮮酒糟為當(dāng)日出甑并趁熱揚3～4次的酒糟，凡（）糟，均不得用于制曲。

A.墊窖糟
B.壓窖糟
C.雨淋
D.腐爛
E.酸度過高

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多項選擇題

在小曲酒生產(chǎn)中，常見的“污染菌”主要有（）等。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.丁酸菌
D.己酸菌

多項選擇題

綜合治理曲蟲的具體措施包括（）等。

A.曲庫管理
B.殺蟲劑觸殺
C.厭氧悶殺
D.吸蟲器捕殺

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