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名詞解釋

熱力致死時間（TDT）

答案：是指在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時間。

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高溫殺菌

答案：是指以殺滅所有通過平板或其它計數(shù)方法可以測出的活菌為目的的一種殺菌方式。

巴氏殺菌

答案：是指通過加熱以達到殺滅所有致病菌和破壞及降低一些食品中腐敗微生物數(shù)量為目的的一種殺菌方式。

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