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填空題
蛋白質(zhì)水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，其穩(wěn)定性主要因素有兩個(gè)，分別是（）和（）。
答案：
分子表面的水化膜；同性電荷斥力
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填空題
Edman反應(yīng)的主要試劑是（）；在寡肽或多肽序列測(cè)定中，Edman反應(yīng)的主要特點(diǎn)是（）。
答案：
異硫氰酸苯酯；從N-端依次對(duì)氨基酸進(jìn)行分析鑒定
