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單項(xiàng)選擇題

在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。

A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌

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單項(xiàng)選擇題

酵母自溶會使啤酒pH值（）。

A、升高
B、降低
C、不變

單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵罐在發(fā)酵旺盛的高溫期，以控制（）溫度為主，罐內(nèi)酒液靠溫差自由對流，減少了溫度和CO2含量的梯度差。

A、上段
B、中段
C、下段

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