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單項選擇題

新收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽率低，只有經(jīng)過一段時間的后熟期才能達到應有的發(fā)芽力，一般后熟期需要（）周。

A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7

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單項選擇題

大麥中蛋白質(zhì)含量的高低，對大麥發(fā)芽、糖化、發(fā)酵以及成品酒的泡沫、風味、穩(wěn)定性都有很大影響。啤酒釀造用大麥一般要求蛋白質(zhì)含量為（）。

A.9％～15％
B.5％～10％
C.10％～20％
D.9％～12％

單項選擇題

以下不屬于大麥形態(tài)的是（）。

A.二棱大麥
B.四棱大麥
C.五棱大麥
D.六棱大麥

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