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單項(xiàng)選擇題

二次煮出糖化法適宜處理各種性質(zhì)的麥芽和制造各種類型的啤酒，整個(gè)糖化過程可在（）h內(nèi)完成。

A.2-3
B.3-4
C.3-6
D.2-4

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單項(xiàng)選擇題

糖化過程中的酶主要來自麥芽本身，有時(shí)也用外加酶制劑。以下不屬于淀粉分解酶的是（）。

A.界限糊精酶
B.R-酶
C.α-葡萄糖苷酶
D.內(nèi)-β-1，3葡聚糖酶

單項(xiàng)選擇題

常用的不屬于麥芽溶解度物理測(cè)定方法的是（）。

A.沉浮試驗(yàn)
B.千粒重
C.脆度測(cè)定器試驗(yàn)
D.蛋白質(zhì)溶解度