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單項選擇題

主發(fā)酵溫度比較低，發(fā)酵進(jìn)程緩慢（）

A、代謝副產(chǎn)物多
B、代謝主產(chǎn)物多
C、代謝主產(chǎn)物少
D、代謝副產(chǎn)物少

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單項選擇題

主發(fā)酵一般在密閉或敞口的（）中進(jìn)行

A、密閉閉口主發(fā)酵池
B、密閉敞口的主發(fā)酵池
C、臥式發(fā)酵罐
D、臥式發(fā)酵槽

單項選擇題

麥汁中適度的（）利于酵母的生長和繁殖。

A、過酸環(huán)境
B、過堿環(huán)境
C、融氧環(huán)境
D、無菌環(huán)境