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單項(xiàng)選擇題

以下哪個(gè)不屬于釀造用大麥的物理檢驗(yàn)指標(biāo)。（）

A.千粒重
B.麥粒長度
C.胚乳狀態(tài)
D.發(fā)芽力和發(fā)芽率

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單項(xiàng)選擇題

啤酒生產(chǎn)的糖化過程，用糖度計(jì)測定麥汁糖度時(shí)的溫度應(yīng)為（）。

A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃

單項(xiàng)選擇題

啤酒生產(chǎn)中添加啤酒花的目的不包括（）。

A.賦予啤酒柔和的微苦味
B.提高發(fā)酵度
C.加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的絮凝
D.提高啤酒泡沫起泡性和泡持性

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