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填空題

食品的物性測定是指（）測定、（）測定和（）測定。

答案：色度；黏度；質(zhì)構(gòu)

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密度計的類型有：（）、（）、（）、（）。

答案：普通密度計；錘度計；乳稠計；波美計

錫的測定中使用抗壞血酸的作用是（）。

答案：掩蔽劑

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