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填空題

罐頭衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范：罐頭容器在使用前必須用不低于（）的流動(dòng)熱水或蒸汽進(jìn)行清洗消毒12S以上。人耐受熱水溫度不超過（）

答案： 82℃；49℃

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罐頭衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范：經(jīng)加熱的加工口應(yīng)當(dāng)保持在（）以上，或者迅速冷卻到（）以下；不要使加工品的溫度處于（）之間，盡可能使加工區(qū)域的環(huán)境溫度保持在（）以下。

答案： 60℃；20℃；20-60℃；20℃

罐頭衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范：原輔材料與洗滌水的比例不超過（），洗滌用水不得循環(huán)使用。

答案： 1：2

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