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填空題

食品加工的目的：（）、（）、（）、（）。

答案：滿足消費者要求；延長食品的保存期；增加食品多樣性；提高食品附加值

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食品加工技術(shù)中的預(yù)處理包括（）、（）、（）、（）等。

答案：清洗；分級；分離；粉碎

煮豆?jié){時為使毒素有效破壞，應(yīng)防止（）現(xiàn)象。

答案：假沸

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