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判斷題

食品衛(wèi)生不僅僅指食品本身的衛(wèi)生、還包括食品添加劑、容器、包裝材料的衛(wèi)生和所用工具、設(shè)備等生產(chǎn)經(jīng)營過程中有關(guān)的衛(wèi)生問題。

答案：正確

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食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)及功能性是食品的隱含的質(zhì)量特性。

答案：正確

色澤、風(fēng)味、硬度、營養(yǎng)含量都是食品質(zhì)量的明確質(zhì)量特性。

答案：錯誤

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