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單項(xiàng)選擇題

麥汁煮沸時(shí)，有一種含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物質(zhì)，口味界限只有40--60µg/L，因此，煮沸時(shí)要盡量將其蒸發(fā)掉。

A.二氧化硫
B.二甲基硫
C.亞硫酸鹽
D.硫化氫

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單項(xiàng)選擇題

大麥在糖化前，應(yīng)先用堿溶液浸泡，以除去的有害物質(zhì)下列（）除外。

A.花色苷
B.色素
C.多酚
D.硅酸鹽

單項(xiàng)選擇題

灌酒時(shí)，瓶內(nèi)的裝酒容量必須留有（）%的膨脹空間，否則殺菌時(shí)瓶爆多。

A.1—2
B.4—5
C.7—8
D.8—9