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填空題

發(fā)酵中止現(xiàn)象產(chǎn)生原因:()等。

答案: 酵母凝聚性強(qiáng)而絮凝;發(fā)酵力弱;麥汁成分、質(zhì)量差
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浸出糖化法是純粹利用()的糖化法

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