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單項(xiàng)選擇題

將熱源的熱能傳遞給烹飪?cè)系拿浇榉Q為（）。

A.中間媒介
B.傳熱方式
C.傳熱物質(zhì)
D.傳熱介質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

烹對(duì)制作菜肴有很大的作用。以下屬于其作用的是（）。

A.可以美化菜肴
B.使菜肴確定口味
C.使?fàn)I養(yǎng)成分平衡
D.使食物中的香味透出

單項(xiàng)選擇題

蒸蟹宜用（）。

A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中猛

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