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填空題

按照香料的來源和組成，可將香料分為（）和（）兩大類。

答案： 單體香料；天然香料
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名詞解釋

合成香料
答案： 通過化學(xué)合成的方法制取的香料化合物。
名詞解釋

調(diào)香
答案： 配制香精前，應(yīng)先評價各種香料的香氣品質(zhì)，進而確定其用量，再通過反復(fù)混合實驗評定以確定最佳配方，這個過程叫做調(diào)香。
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