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判斷題

焯水對(duì)蔬菜的顏色和口感不能產(chǎn)生有助的作用。

答案：錯(cuò)誤

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配菜不僅色澤搭配美觀還要考慮營養(yǎng)成分的搭配。

答案：正確

調(diào)味時(shí)應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)菜肴的口味和色調(diào)。

答案：正確