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填空題
啤酒的主要成分是乙醇和（），還有C、O2、浸出物（真濃度）、含氮物、無機(jī)鹽、風(fēng)味物質(zhì)（高級醇、醛類、酸類、酯類、含硫化合物及連二酮類、酒花溶出物）等。
答案：
水
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填空題
在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為（）和（），是代謝的主產(chǎn)物，發(fā)酵副產(chǎn)物主要有：（）、（）、（）等
答案：
乙醇；二氧化碳；甘油、高級醇、羰基化合物、有機(jī)酸、酯類、硫化合物（任填三個即可）
