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填空題

麥汁冷卻的方法現(xiàn)均采用密閉法，首先利用回旋沉淀槽分離出熱凝固物，然后即可用（）進(jìn)行冷卻。過去常用采用兩段法冷卻，目前我國啤酒行業(yè)多采用一段冷卻法。

答案：薄板冷卻器

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酒花的添加一般采用（）的方法。

答案：多次添加

（）是國內(nèi)目前麥汁煮沸廣泛使用的傳統(tǒng)方法。它除傳統(tǒng)法煮沸方法外，還有內(nèi)加熱式煮沸法和外加熱煮沸法等。

答案：間歇常壓煮沸

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