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麥汁后處理主要包括:()等。
答案:
熱凝物質(zhì)分離、冷凝物質(zhì)分離、麥汁冷卻與充氧
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啤酒花主要成分:()、酒花油、多酚物質(zhì)等。
答案:
苦味物質(zhì)
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填空題
發(fā)酵液中的懸浮酵母數(shù)越多,溫度越(),雙乙酰還原速度越快,因此在雙乙酰還原期要控制好酵母數(shù)和溫度。
答案:
高
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