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填空題

糖化時(shí)總混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。

答案： 4～4.5；3～4；5～6

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啤酒中的（）達(dá)到100mg/L以上，出現(xiàn)己酸刺激味，意味著啤酒已經(jīng)酸敗

答案：揮發(fā)酸

糖化設(shè)備主要有：（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：糊化鍋；糖化鍋；過(guò)濾槽；煮沸鍋；旋渦沉淀槽