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名詞解釋

特種麥芽

答案：

指為滿足特殊類型啤酒生產(chǎn)需要的麥芽，它能賦予啤酒特殊的性質(zhì)，影響啤酒的生產(chǎn)過(guò)程、色香味及其穩(wěn)定性等。
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糖化
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名詞解釋

麥芽
答案： 是指把原料大麥制成麥芽，稱為制麥。發(fā)芽后制得的新鮮麥芽叫綠麥芽，經(jīng)干燥和焙焦后的麥芽稱為干麥芽。制麥?zhǔn)瞧【粕a(chǎn)的開始，麥...
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