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填空題

雙乙酰的前驅(qū)體是（），雙乙酰被還原，經(jīng)過(guò)（），最終還原成（）。

答案： α-乙酰乳酸；乙偶姻；2.3-丁二醇

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β-葡聚糖經(jīng)（）的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麥汁的（），有利于過(guò)濾。

答案： β-葡聚糖酶；粘度

物質(zhì)失去電子的化學(xué)過(guò)程稱為（），得到電子的化學(xué)過(guò)程稱為（）。

答案：氧化；還原

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